Gans isst man schon zum Martinstag, Huhn und Schweinebraten an jedem normalen Sonntag, Lamm zu Ostern – was bitteschön soll man da noch als besonderes Weihnachtsessen servieren? Na klar, Roastbeef natürlich!
Geflügel und Ingwer, das passt perfekt zusammen. Dazu Sojasoße, Karamell und Knoblauch und man hat eine wunderbare braune und leicht süße Soße.
Zu den ganz besonderen Spezialitäten aus Vietnam gehören die gedämpften und gebratenen Mehlspeisen, die aus Reis- oder Weizenmehl hergestellt werden, und alle grundsätzlich ein „Bánh“ im Namen tragen.
Fischsoße ist eine der Grundzutaten in den Küchen von Vietnam und Thailand und einigen anderen südostasiatischen Ländern. Viele Spezialitäten aus diesem Kulturkreis wären undenkbar ohne sie, selbst wenn man gar nicht merkt, dass Fischsoße bei der Zubereitung benutzt wurde.
Frischer Fisch und Meeresfrüchte in einem kräftigen Eintopf mit mediterranem Gemüse und Kräutern!
In Vietnam gibt es eine große Tradition der Wurstherstellung und vietnamesische Fleischwurst, Zimtwurst und Sülze sind die beliebtesten Vertreter.
Curry aus Vietnam? Ja, denn dort lebten bis zur kommunistischen Machtübernahme viele indische Händler, die Curries populär machten und gleichzeitig die nötigen Gewürze dazu verkauften. Das hat vielen Vietnamesen offenbar sehr gut gefallen, und so gehört ein großer Topf Hähnchencurry mittlerweile auch obligatorisch zum Neujahrsfest dazu.
Gemüse und frische Kräuter sind die Grundlage der vietnamesischen Küche – klar dass es dann auch an klasse Salaten nicht mangelt. Die Würze kommt dabei aus einem Dressing auf der Basis von Fischsoße und Zitrone.
Tofu ist die Grundlage vieler vegetarischer Gerichte. Entgegen vieler Vorurteile ist er aber kein fader Fleischersatz, sondern bei richtiger Zubereitung würzig und lecker.
Damit Tofu wirklich schmeckt, braucht er eine würzige Soße!
Süß als Konfekt oder als Säuerungsmittel für eine Fischsuppe – beides ist mit Tamarinden möglich!
Duftende Kräuter, knackiges Gemüse, Nudeln und Krabben oder Fleisch, zusammengehalten von einer Hülle aus Reispapier. Diese Rollen sind leicht und frisch, eine Besonderheit der vietnamesischen Küche!
Als Grundzutat für die asiatische Küche ist Sojasoße bekannt, aber es gibt zahlreiche Sorten mit unterschiedlicher Anwendung.
Der überwiegende Teil der Bananenernte weltweit besteht aus Kochbananen. Als Grundnahrungsmittel für viele Völker der Erde bieten sie vielfältige kulinarische Möglichkeiten.
Zartes Schweinefleisch mit einer super leckeren Soße! Dieses schöne Gericht ist eigentlich chinesischen Ursprungs, hat sich aber in Vietnam überall verbreitet. So wird traditionell zum größten vietnamesischen Fest, dem Neujahrfest, in vielen Haushalten ein riesengroßer Topf davon gekocht. Es ist aber auch für jeden ganz normalen Tag geeignet und überhaupt nicht schwer zuzubereiten.
Fischsoße ist das braune Gold Asiens und für viele Gerichte unverzichtbar. Wenn sie aber mit Zitrone und Zucker angerührt wird, riecht sie nicht mehr nach Fisch, sondern ist sehr aromatisch und wird als Dressing für viele verschiedene Spezialitäten verwendet.
Knusprig, heiß und frisch gebraten – so sollen vietnamesische Frühlingsrollen sein. Superlecker kann ich da nur sagen!
Unsere besten Kochrezepte haben wir in dieser Rubrik versammelt. Ein Fokus liegt auf asiatischem Essen mit Schwerpunkt Vietnam. Ansonsten sind es durchweg Gerichte, die wir auch selber kochen und für besonders und erwähnenswert halten.
Hier findet sich – bunt gemischt – unsere Sammlung von Rezepten und Berichten über Süßigkeiten, Kuchen, Torten und Nachspeisen. Mit dabei auch asiatische Desserts und Küchlein, sowie besonderes Gebäck und andere kulinarische Ideen zum Selbermachen.
Zum Kochen von asiatischen und anderen exotischen Gerichten gehört auch eine profunde Kenntnis der Zubereitungsmethoden und Zutaten. Unter dieser Kategorie haben wir die nötigen Details zu den Ingredienzien beschrieben, die in unseren Rezepten zum Einsatz kommen.
Malen und Basteln tun wir gerne. In dieser Rubrik sind unsere Bilder und handwerklichen Arbeiten zu finden, ebenso wie Verschönerungen fürs Zuhause.