Hausgebeizter Lachs
Wir wollten schon lange einmal Graved Lachs selber machen!
Alle Artikel in: Vorspeisen
Bruschetta mit Tomaten und Knoblauch
Ich weiß, ich bin ein bisschen spät dran, aber ich möchte hier trotzdem noch zumindest einen Teil von unserem Weihnachtsmenü posten.
Vietnamesische Zimtwurst / Chả quế
Vietnamesische Wurstwaren sind sehr würzig und lecker, denn sie werden mit Fischsoße verfeinert. Und diese Chả quế hier enthält noch zusätzlich viel Zimt in der Wurstmasse.
Balsamico-Zwiebeln
Wir haben im Italien-Urlaub Zwiebeln in Balsamico eingelegt gegessen – sehr lecker als Antipasti!
Nem nướng / gegrillte Hackfleischröllchen mit Reisnudeln und Fischsoße
Gegrillte Hackfleischröllchen sind in Vietnam sehr beliebt und auch hierzulande perfekt fürs Grillen im Sommer geeignet.
Thunfischtartar mit Bärlauch
Eine zarte Vorspeise für Fischliebhaber im Frühling.
Venusmuscheln gedämpft mit Olivenöl und Knoblauch
Hier ein kleiner Artikel für alle die Muscheln mögen und vielleicht gerade so wie wir irgendwo rund ums Mittelmeer im Urlaub unterwegs sind.
Grünkohlchips
Knusprig-intensiv im Geschmack und vermutlich auch noch gesund: selbstgemachte Grünkohlchips!
Canh thịt bò / Rindfleisch-Kräuter-Suppe
Dies ist eine sehr schnelle Suppe, und sie ist auch hervorragend geeignet, um Reste von Rindfleisch oder vietnamesischen Kräutern aufzubrauchen.
Bò Bía / Reispapierrollen mit Gemüsestreifen und chinesischer Wurst
Eine gerollte Spezialität aus Reispapier, gebratenen Gemüsestreifen, Scheiben chinesischer Wurst, Omelette-Stückchen, Kräutern und getrockneten Krabben.
Bánh cay / scharfe Maniok-Fritter
Hier mal wieder eine völlig andere Sorte Bánh: diese hier sind aus geriebenem Maniok hergestellt und werden in Öl schön knusprig ausgebacken.
Nem Chua / vietnamesische Mettwurst mit Schwartenstückchen und Knoblauch
Wenn man im Asia-Shop in Deutschland kleine rosafarbene Päckchen in Papier eingewickelt sieht, die zusammen-gebunden oder auch in einem Netz zu vielen ungekühlt zum Verkauf angeboten werden, dann handelt es sich oft um genau diese Wurst.
Bánh bèo / gedämpfte Reismehl-Küchlein mit Krabben- & Zwiebelfüllung
In Vietnam gibt es viele Küchlein aus Reismehl, die meist ein Bánh im Namen tragen. Diese hier werden in kleinen Porzellanschüsselchen gedämpft und pikant mit Krabben und Lauchzwiebeln belegt.
Bánh giò / Pyramiden-Reismehl-Kuchen mit Fleischfüllung
Jeder, der einmal in Süd-Ostasien war, kennt die dunkelgrünen kleinen Päckchen, die geheimnisvoll in Bananenblätter eingewickelt zu Dutzenden von den mobilen Verkaufsständen der Garküchen locken. Was da wohl drin sein mag?