Bruschetta mit Tomaten und Knoblauch
Ich weiß, ich bin ein bisschen spät dran, aber ich möchte hier trotzdem noch zumindest einen Teil von unserem Weihnachtsmenü posten.
Alle Artikel in: Snacks
Balsamico-Zwiebeln
Wir haben im Italien-Urlaub Zwiebeln in Balsamico eingelegt gegessen – sehr lecker als Antipasti!
Bánh khúc / Klebreisbällchen mit pikanter Bohnenfüllung
Diese Klebreisbällchen werden mit einer Füllung aus gelbem Bohnenpüree, gebratenem Schweinefleisch, Knoblauch und Röstzwiebeln würzig gefüllt.
Bánh Khọt / Reismehl-Minipfannkuchen mit Krabben und Schweinefleisch
Die kleinen Schwestern der Bánh xèo heißen Bánh khọt.
Salat aus Kohlrabi und getrocknetem Rindfleisch / Gỏi khô bò
Ein besonders leckerer und origineller vietnamesischer Salat, der dazu noch superschnell zuzubereiten ist!
Getrocknetes Rindfleisch / Thịt bò khô
Getrocknetes Rindfleisch ist eine würzige und gerne auch scharfe vietnamesische Spezialität, perfekt als Snack zum Bier.
Grünkohlchips
Knusprig-intensiv im Geschmack und vermutlich auch noch gesund: selbstgemachte Grünkohlchips!
Kimchi / eingelegter Chinakohl mit Knoblauch
Kimchi ist eine koreanische Erfindung, aber auch in Vietnam isst man es sehr gerne, als Appetitanreger zum Essen oder einfach mit Reis.
Pikante Käsemuffins
Wenn am Wochenende Reste von Käse oder Schinken übrig bleiben, oder ein Snack für den Sonntagnachmittag gebraucht wird, dann sind diese schnellen kleinen Küchlein perfekt geeignet.
Bò Bía / Reispapierrollen mit Gemüsestreifen und chinesischer Wurst
Eine gerollte Spezialität aus Reispapier, gebratenen Gemüsestreifen, Scheiben chinesischer Wurst, Omelette-Stückchen, Kräutern und getrockneten Krabben.
Maniok frittiert
Wir haben diese goldbraunen und knusprig gebratenen Stäbchen in Kolumbien kennengelernt. Dort werden sie „Yuca“ genannt und wie überall in Südamerika oft als „Gemüse“ zum Essen serviert.
Hamburger mit selbstgebackenen Brötchen
Frisch gegrillte Hamburger sind sehr lecker, aber nur, wenn das Brötchen dazu selbstgebacken ist!
Bánh cay / scharfe Maniok-Fritter
Hier mal wieder eine völlig andere Sorte Bánh: diese hier sind aus geriebenem Maniok hergestellt und werden in Öl schön knusprig ausgebacken.
Nem Chua / vietnamesische Mettwurst mit Schwartenstückchen und Knoblauch
Wenn man im Asia-Shop in Deutschland kleine rosafarbene Päckchen in Papier eingewickelt sieht, die zusammen-gebunden oder auch in einem Netz zu vielen ungekühlt zum Verkauf angeboten werden, dann handelt es sich oft um genau diese Wurst.
Getrocknetes Schweinefleisch / Ruốc thịt heo
Getrocknetes Schweine- oder Rindfleisch gibt es fast überall in Asien. Natürlich wird dieses hier stilecht vietnamesisch mit Fischsoße und schwarzem Pfeffer gewürzt, damit es später als federleichter und würziger Snack für Zwischendurch Geschmack an den Reis bringt.
Quadratische Streifen-Sushi / Shikai Maki Sushi
Auf diese schönen Sushi hat uns Kim Ly auf ihrem Blog KimKatKocht hingewiesen. Es ist eigentlich nur eine Abwandlung der bekannten Maki-Sushi-Rollen, aber eine sehr hübsche und interessante!
Bánh giò / Pyramiden-Reismehl-Kuchen mit Fleischfüllung
Jeder, der einmal in Süd-Ostasien war, kennt die dunkelgrünen kleinen Päckchen, die geheimnisvoll in Bananenblätter eingewickelt zu Dutzenden von den mobilen Verkaufsständen der Garküchen locken. Was da wohl drin sein mag?
Baguette mit würzigem Schweinefleisch / Bánh mì thịt
Vietnamesische Baguettes sind einfach etwas ganz Besonderes: hier die klassische Variante mit dünn aufgeschnittenem würzigen Schweinefleisch und vietnamesischer Wurst.
Pesto mit Schafskäse und Basilikum
Unsere Pesto ist eine Variante der bekannten Pesto alla Genovese, allerdings mit Schafskäse statt Parmesan zubereitet – dadurch wird die Soße sämiger und intensiver im Geschmack!
Elsässer Flammkuchen
Luftiger Hefeteig, mit Creme fraîche bestrichen und dann mit viel würzigem Schinken und ein paar Zwiebelringen knusprig gebacken, ist der Elsässer Flammkuchen ein wunderbar leichtes Essen für den Sommer.
Hefeklöße gedämpft, mit Hackfleischfüllung / Bánh Bao
Ein glänzender und leicht süßer Hefeteig und eine pikante Füllung aus Hackfleisch mit knusprigen Stückchen von Wasserkastanien – das sind Bánh Bao!
Sushi mit Thunfischcreme & Gurkenstreifen
Sushi schmecken eigentlich eher fad und sind im Grunde genommen schon längst wieder out? Nein, diese hier nicht, denn sie sind anders!
Baguette mit Tomaten-Hackbällchen / Bánh mì xíu mại
Belegte vietnamesische Baguettes heißen Bánh mì und sind weltweit auf dem Vormarsch. In den USA stehen die Leute vor den Bánh mì – Shops Schlange und im Internet formieren sich eigene Fangruppen, die immer neue Varianten dieser würzig gefüllten Brote erfinden.
Fischsuppe mit frischen Kräutern / Canh chua cá
Dies ist unsere absolute Lieblingsfischsuppe: leicht zuzubereiten und mit duftigen Kräutern gewürzt!
Bánh ít trần / Klebreiskuchen mit Mungbohnen und Schweinefleisch
Zu den ganz besonderen Spezialitäten aus Vietnam gehören die gedämpften und gebratenen Mehlspeisen, die aus Reis- oder Weizenmehl hergestellt werden, und alle grundsätzlich ein „Bánh“ im Namen tragen.
Vietnamesischer Salat / Gỏi
Gemüse und frische Kräuter sind die Grundlage der vietnamesischen Küche – klar dass es dann auch an klasse Salaten nicht mangelt. Die Würze kommt dabei aus einem Dressing auf der Basis von Fischsoße und Zitrone.
Sommerrollen / Gỏi cuốn
Duftende Kräuter, knackiges Gemüse, Nudeln und Krabben oder Fleisch, zusammengehalten von einer Hülle aus Reispapier. Diese Rollen sind leicht und frisch, eine Besonderheit der vietnamesischen Küche!
Fischsoße als Dressing / Nước mắm pha
Fischsoße ist das braune Gold Asiens und für viele Gerichte unverzichtbar. Wenn sie aber mit Zitrone und Zucker angerührt wird, riecht sie nicht mehr nach Fisch, sondern ist sehr aromatisch und wird als Dressing für viele verschiedene Spezialitäten verwendet.