Hallo nochmal,
ich war zu schnell mit dem Abschicken.
Meine Frage ist:
Wie haben Sie den Zuckeranteil bei Milchbase 30 mit 27,45 g ermittelt?
Der Hersteller Koch gibt auf seiner Verpackung ja die Inhaltsstoffe an.
JBKMehl und GuarkernMehl, neben Dextrose Glukosepulver und Magermilchpulver.
30 g sollen verwendet werden. In Ihren Rezepten steht daneben 27,45 g Zuckeranteil.
Wenn man je 1 g JBKMehl und 1 g GKMehl (beide 0 g Zucker) verwendet, bleiben noch 28 g übrig.
Dextrose enthält 91,5% Zucker und Glukosepulver 95% . Milchpulver hat 51,5% Zuckeranteil. Somit gelange ich nie auf eine Gesamtmenge von 27,45 g Zucker.
Mache ich irgendwo einen Denkfehler? Bitte helfen Sie mir das zu verstehen.
Hallo Klaus,
ich habe es mir einfach gemacht, und bei Milchbase und Fruchtbase die gleichen Inhaltsstoffe angenommen, nämlich sie komplett so behandelt wie Dextrosepulver.
Technisch gesehen müsste man bei der Milchbase noch Magermilchpulver reinrechnen, aber da es bei den geringen Mengen keinen großen Unterschied macht, und Milchpulver ja auch zur Hälfte aus Zucker besteht, habe ich das vernachlässigt. Und JBK- und GK-Mehl sind ja auch nur in geringen Mengen enthalten.
Viele Grüße
Holger Kierey
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Hallo nochmal,
ich war zu schnell mit dem Abschicken.
Meine Frage ist:
Wie haben Sie den Zuckeranteil bei Milchbase 30 mit 27,45 g ermittelt?
Der Hersteller Koch gibt auf seiner Verpackung ja die Inhaltsstoffe an.
JBKMehl und GuarkernMehl, neben Dextrose Glukosepulver und Magermilchpulver.
30 g sollen verwendet werden. In Ihren Rezepten steht daneben 27,45 g Zuckeranteil.
Wenn man je 1 g JBKMehl und 1 g GKMehl (beide 0 g Zucker) verwendet, bleiben noch 28 g übrig.
Dextrose enthält 91,5% Zucker und Glukosepulver 95% . Milchpulver hat 51,5% Zuckeranteil. Somit gelange ich nie auf eine Gesamtmenge von 27,45 g Zucker.
Mache ich irgendwo einen Denkfehler? Bitte helfen Sie mir das zu verstehen.
Vielen Dank.
Liebe Grüße
Klaus
Hallo Klaus,
ich habe es mir einfach gemacht, und bei Milchbase und Fruchtbase die gleichen Inhaltsstoffe angenommen, nämlich sie komplett so behandelt wie Dextrosepulver.
Technisch gesehen müsste man bei der Milchbase noch Magermilchpulver reinrechnen, aber da es bei den geringen Mengen keinen großen Unterschied macht, und Milchpulver ja auch zur Hälfte aus Zucker besteht, habe ich das vernachlässigt. Und JBK- und GK-Mehl sind ja auch nur in geringen Mengen enthalten.
Viele Grüße
Holger Kierey