Wir sind ein bisschen spät dran, denn draußen ist November und dieses leckere Dessert passt eigentlich besser zum Sommer. Macht aber nichts, kann man ja immer wieder machen, denn es ist eigentlich ganz einfach herzustellen und sieht auch noch toll aus.
In Vietnam und allgemein in Asien wird das aus Algen gewonnene Agar-Agar oft zur Herstellung von Gelees verwendet. Man muss es nur tatsächlich in der Flüssigkeit kochen lassen, dann verliert sich jeglicher Eigengeschmack und -geruch und es bindet sehr zuverlässig.
Wir haben die Mengen für dieses Rezept hier von der Seite Take Two Eggs übernommen, aber es gibt auch viele andere Quellen im Internet. Eigentlich macht man jeweils 3 Schichten oder mehr dafür, aber wir haben nach Gefühl gearbeitet, und da waren nach jeweils 2 Schichten schon die Töpfe leer. Hätte man besser abgewogen. Macht aber nichts, schmecken tut’s genauso!
Man kann nach demselben Prinzip auch andere schöne Schicht-Gelees herstellen, z.B. aus farbigem Fruchtsaft und weißem Kokosgelee. Tatsächlich kann man so hergestelltes Jelly auch kleinschneiden oder in Förmchen ausstechen und dann Getränken zusetzen. Das ist oft farbenfroh und sieht sehr schön aus!
Zutaten:
Dunkle Schichten:
- 600 ml Wasser
- 8g Agar-Agar-Pulver
- 2 EL Instant-Kaffee (14g)
- 100g Zucker
- 1 Prise Salz
Weiße Schichten:
- 300g Kokosmilch
- 300g Wasser
- 100g Zucker
- 1 Prise Salz
- 8g Agar-Agar-Pulver
Zubereitung:
- Für die dunklen Schichten das Wasser in einem Topf mit Salz, Zucker und Agar-Agar-Pulver vermischen und aufkochen.
- Wenn es kocht, solange rühren, bis das Agar-Agar sich aufgelöst hat, dann Kaffeepulver zugeben und ebenfalls kurz auflösen. Topf vom Herd nehmen und warmhalten.
- Für die weißen Schichten in einem anderen Topf alle Zutaten mischen und aufkochen. Einige Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis der Zucker und das Agar-Agar komplett aufgelöst sind. Ebenfalls vom Herd nehmen und warmhalten.
- Eine Glasform auf eine gerade Unterlage stellen. Für die erste dunkle Schicht 1/3 der dunklen Masse abwiegen (das müssten 230g sein) und in die Form gießen. Den Rest der dunklen Masse weiter warm stellen!
- Warten, bis die dunkle Schicht an der Oberfläche fest wird (vorsichtige Fingerprobe, Oberfläche soll leicht kleben, aber nicht mehr flüssig sein!), dann ebenso ein 1/3 der weißen Masse (ebenfalls 230g) vorsichtig darauf gießen. Am besten über einen dicht über die Oberfläche der dunklen Schicht gehaltenen Esslöffel, damit man die dunkle Schicht nicht zerstört.
- So abwechselnd weiter verfahren, bis 6 Schichten gegossen sind. Gelee abkühlen lassen, dann im Kühlschrank noch mindestens 3 h durchhärten.
- Jelly auf einen Teller oder ein Brett stürzen und mit einem scharfen Messer einmal am Rand ringsum lösen, dann in Rechtecke oder Rauten schneiden, dabei unschönen Rand wegschneiden. Rest des Gelees abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren (max. 5 Tage, Einfrieren geht nicht!).
Servieren:
Lecker zum Kaffee oder als Dessert, vor allem, wenn es draußen heiß ist! Man kann das Gelee auch kleiner schneiden und mit kalter Milch oder kaltem Milchkaffee übergießen und dann mit dem Löffel essen.
Tipps:
- Man kann für jede Schicht eventuell entstandene Blasen auf der Oberfläche noch mit einem Zahnstocher zum Platzen bringen, bevor die nächste Schicht drauf kommt. Haben wir aber nicht gemacht.
- Wenn das Gelee im Topf fest wird, bevor man die letzten Schichten gegossen hat, kann man es vorsichtig im Topf wieder erwärmen, dann wird es wieder flüssig.
- Für die weiße Schicht kann man auch 200g Kokosmilch, 200g Kondensmilch und 200g Wasser benutzen. Soll noch cremiger sein.
- Man kann statt Instant-Kaffee auch einfach 600ml starken Kaffee brühen und den nochmal mit Zucker und Agar-Agar aufkochen.
Guten Appetit!