Wenn man erst einmal Sauerteig angesetzt hat, muss man immer wieder etwas damit backen, weil durch das wöchentliche Füttern mit neuem Mehl und Wasser die Menge sonst immer größer wird. Diese Woche also: leckere und knusprige Frühstücksbrötchen!
Zum Abschluss unserer kleinen Serie nun noch die Frage: Kann man die Konsistenz einer Ganache aus den Zutaten berechnen? Und hilft uns das für Rezeptur und Herstellung?
Nachdem die Grundlagen nun geklärt sind, soll es um die Frage gehen mit welcher Zusammensetzung man so eine Ganache idealerweise herstellt, und wie die Konsistenz bzw. Anwendung der Creme dann ist.
Alles fing damit an, dass ich Trüffel aus dunkler Schokolade und Sahne, also einer Ganache, machen wollte. Vielleicht noch mit etwas Rum drin, und in Kakaopulver gewälzt …
Wir sind ein bisschen spät dran, denn draußen ist November und dieses leckere Dessert passt eigentlich besser zum Sommer. Macht aber nichts, kann man ja immer wieder machen, denn es ist eigentlich ganz einfach herzustellen und sieht auch noch toll aus.
Wir haben in letzter Zeit öfter mal Brot gebacken. Ist eigentlich immer wieder beeindruckend, mit wie wenig Aufwand und Zutaten man ein so leckeres Ergebnis bekommt!
Wir haben ja bereits mehrmals belegte Bánh mì–Baguettes vorgestellt, aber eines fehlt eigentlich noch: die Brote selber. Denn was es in Deutschland an Baguette-Brot zu kaufen gibt, ist nicht so richtig für Bánh mì geeignet.
Keine Ahnung warum, aber bei unseren Rezepten kommen gleichartige Themen immer gerne im Haufen. Im Moment ist das Sirup, seit wir entdeckt haben, dass man ihn bei einem anständigen Zuckergehalt auch ohne Kochen haltbar machen kann.
Nicht jeder wohnt in einer Großstadt und kann jederzeit frische asiatische Kräuter, wie z.B. Thaibasilikum, Zitronengras oder Koriander, im Asiashop einkaufen. Doch zumindest im Sommer gibt es eine gute Lösung, denn man kann einige dieser Kräuter auch hierzulande einfach im Garten oder auf dem Balkon heranziehen.
kann man aufgießen mit kaltem Sprudel zu einem leckeren Getränk im Sommer oder als fruchtige Soße zu Vanillepudding und Eis genießen.
geht auch mit anderen weißfleischigen Fischen! „In verrücktem Wasser“ bedeutet dabei einen Sud aus Knoblauch, Olivenöl, Weißwein und Tomaten, in dem die Dorade gargezogen wird. Sehr einfach zu kochen und sehr lecker!
Die Calamondin-Orange ist eine auch bei uns in Deutschland häufig gekaufte und kultivierte Zimmerpflanze, die durchaus einige Meter Höhe erreichen und zahlreiche kleine orangene Früchte tragen kann. Meist werden die hübschen Mini-Orangen hier nur als Schmuck der Pflanze betrachtet und irgendwann weggeworfen, aber in ihrer südostasiatischen Heimat dienen sie als Grundlage für sehr aromatische Getränke.
Tja, wie soll man man dieses „Gebäck“ beschreiben? Jedenfalls hat es keinerlei Ähnlichkeit mit irgendeiner Art von europäischer Süßigkeit! Es handelt sich im wesentlichen um aromatisiertes und geröstetes Tapiokamehl, dass mit etwas gefärbtem Kokossirup vermischt und dann in Formen gepresst wird. Relativ schnell härtet es aus und dann bekommt man diese schönen Küchlein.